¿Buscas una receta diferente para sorprender a tu familia durante el fin de semana? Ten por seguro que con esta receta de fríjoles charros harás que tus familiares tengan una comida deliciosa donde puedan compartir buenos momentos, ¡invítalos a que te ayuden a prepararlos!
Tiempo de cocción
80 Minutos
Rinde
32 Porciones
Utensilios para la preparación
- Pavera Ovalada
- Tabla para Cortar de Bambú
- Cuchillo del Chef
- Cucharón y Cuchara con Ranuras
- Tazón para Mezclar de 10 cuartos
- Cuchillo para Rebanar
Ingredientes para preparar los fríjoles charros
- 8 libras (4 kg) de frijoles pintos sin cocinar
- 14 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de tocineta de pavo, cortada en cuadros
- 1 taza de cebolla, cortada en cubos
- 1 cucharada de ajo, cortado finamente
- 4 tazas de jamón, cortado en cubos
- 3 tazas de salchicha para hot dog, cortada en rodajas
- 2 tazas de tomate, cortado en cubos
- ¾ de taza de cilantro picado
- ½ taza de jalapeño rebanado
- 3 hojas de laurel
- Chipotle en adobo al gusto (solo la salsa)
- 2 ramitas de epazote (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
¡Manos a la obra!
- Coloca la tapa de la Pavera Ovalada sobre 2 quemadores (hornillas) de la estufa. Añade los frijoles pintos y vierte el caldo de pollo. Tapa con la base de la pavera, y cocina a temperatura media-alta por 1 hora. Destapa y continúa cocinando a la misma temperatura.
- Coloca la base de la Pavera Ovalada sobre los 2 quemadores adicionales. Agrega la tocineta de pavo y cocina a temperatura-media alta, hasta que se empiece a dorar. Revuelve ocasionalmente.
- Añade la cebolla y el ajo, y cocina por 1 minuto más. Agrega el jamón, la salchicha, el tomate, el cilantro, los jalapeños, las hojas de laurel, la salsa del chipotle en adobo y las ramitas de epazote. Cocina por 3 minutos más a la misma temperatura, mientras revuelves constantemente. Apaga.
- Cuidadosamente, incorpora esta mezcla a los frijoles. Agrega sal y pimienta al gusto, y revuelve.
- Usa nuevamente la base para tapar la pavera. Sigue cocinando los frijoles a temperatura media por 10 minutos, o hasta que estén cremosos y el caldo haya espesado.
- Sirve con elote (mazorca de maíz), tortillas de harina y limón
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